Vandaag wilde ik eens wat anders proberen dan varken of vis dus heb ik een gerookte lamsbout gemaakt.
Wat heb ik gebruikt
- ongeveer 600 gram lamsbout (incl. bot)
- 2 desertlepels verse rozemarijn, fijn gehakt
- 1 desertlepel verse tijm, fijn gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijn gehakt (dus niet geperst)
- 2 desertlepels zeezout
- 1 desertlepel zwarte peper
- 2 handen pecan houtsnippers
Lamsbout voorbereiden
Als eerste smeer je lamsbout in met olijfolie zodat de kruiden goed kan hechten aan de lamsbout. Wrijf/besprenkel de lamsbout met de rozemarijn, tijm, knoflook, zout en peper. Als dat gedaan is laat je de lamsbout 2 tot 3 uur trekken buiten de koolkast.
BBQ voorbereiden
Maak de BBQ klaar voor indirect gebruik op een temperatuur van 135°C / 275°F.
Leg je lamsbout op de BBQ op het indirecte gedeelte weg van de kolen. Voeg de Pecan houtsnippers rookhout toe.
Om te voorkomen dat de lam uitdroogt heb ik een mengsel gemaakt van onderstaande ingrediënten:
- 3 el rode wijn azijn
- 2 el olijfolie
- ½ tl zee zout
- ½ tl zwarte peper
- 2 takjes tijn
- 2 takjes rozemarijn
- 1 teentje knoflook, fijn gehakt.
Nadat de lamsbout een temperatuur van 37,8°C / 100°F had bereik heb ik deze ingesmeerd met mengel mengsel en heb ik iedere 15 minuten herhaald.
In totaal duurt het een uur en 45 minuten om de lamsbout op temperatuur te krijgen. Daarna nog even 15 minuten onder folie laten rusten.
