Wauw wat was dat een ervaring, logeren op het strand!
Een weekje wakker worden met alleen strand en zee als uitzicht. Het was fantastisch! Het weer was wat minder in april; regen, zon en wind wisselden elkaar af. Met laarzen in de zee geweest en dan weer met blote voeten.
Skye en Devlin hebben 3 dagen surfkamp gedaan bij Hartbeach in Scheveningen. Ze vonden het fantastisch, 3 hele dagen zee, strand en samen spelen.
Vandaag wilde ik eens wat anders proberen dan varken of vis dus heb ik een gerookte lamsbout gemaakt.
Als eerste smeer je lamsbout in met olijfolie zodat de kruiden goed kan hechten aan de lamsbout. Wrijf/besprenkel de lamsbout met de rozemarijn, tijm, knoflook, zout en peper. Als dat gedaan is laat je de lamsbout 2 tot 3 uur trekken buiten de koolkast.
Maak de BBQ klaar voor indirect gebruik op een temperatuur van 135°C / 275°F.
Leg je lamsbout op de BBQ op het indirecte gedeelte weg van de kolen. Voeg de Pecan houtsnippers rookhout toe.
Om te voorkomen dat de lam uitdroogt heb ik een mengsel gemaakt van onderstaande ingrediënten:
Nadat de lamsbout een temperatuur van 37,8°C / 100°F had bereik heb ik deze ingesmeerd met mengel mengsel en heb ik iedere 15 minuten herhaald.
In totaal duurt het een uur en 45 minuten om de lamsbout op temperatuur te krijgen. Daarna nog even 15 minuten onder folie laten rusten.
Aangezien mijn dochter het zo lekker vond heb ik vandaag wederom een beenhammetje gemaakt met hetzelfde recept als de vorige keer. Aangezien het recept hetzelfde is zal ik deze niet opnieuw hier neerzetten.
Hierbij de link naar het recept: Beenham met Mosterd Maple Glaze
Wel heb ik nieuwe foto’s gemaakt.
Vandaag maar weer eens de BBQ aangestoken, snel naar de winkel geweest om vlees en ingrediënten gehaald.
Snijd de varkenshaas in plakken van ongeveer een centimeter. Daarna rijg je ze aan de sate stokjes/pennen. Wrijf je varkenshaas in met je favoriete bbq kruiden/rub, ik heb Juancho’s Mustard Dry Rub No.2 gebruikt, en laat hem op kamer temperatuur komen voordat je hem op de BBQ legt.
Aan de aardappelen valt weinig voor te bereiden, hetgeen wat ik heb gedaan is even 10 minuten voor koken met schil. Nadat ze gekookt zijn wikkel je ze in de aluminiumfolie.
Maak de BBQ klaar voor direct en indirect gebruik op een temperatuur tussen de 150-176C / 300-350°F.
Leg de aardappelen op het indirecte gedeelte van de BBQ en laat deze 20 tot 30 minuten liggen met de deksel dicht.
Nadat de aardappel klaar is dan kun je deze even insnijden en uit elkaar vouwen om daarin wat kruidenboter met peper zout te stoppen en even later smelten/nagaren in de folie.
Braad de varkenshaas sate boven het directe gedeelte bruin en bijna gaar.
Vanavond waren we met het eten kindloos en kreeg ik een WhatsApp of we vanavond een zalm pakketje met gepofte aardappel van de bbq wilde eten. Dit leek mij een goed idee, dus hebben we de bbq weer aangestoken.
Leg de zalm met de huid naar beneden op de aluminiumfolie. Smeer de zalm in met de groene pesto, daaroverheen strooi je de pijnboompitten. Om de zalm heen leg je de door de helft gesneden sherry tomaatjes en de in plakken gesneden courgette.
Wikkel vervolgens van de zalm in de folie als een klein pakketje.
Aan de aardappelen valt weinig voor te bereiden, hetgeen wat ik heb gedaan is even 10 minuten voor koken met schil. Nadat ze gekookt zijn wikkel je ze in de aluminiumfolie.
Snij de paprika in vier stukken en smeer het in met olie. Daar overheen strooi je wat thijm en rozemarijn naar smaak.
Maak de BBQ klaar voor indirect gebruik op een temperatuur tussen de 150-176C / 300-350°F.
Leg de zalm pakketjes en aardappelen op het indirecte gedeelte van de BBQ en laat deze 20 tot 30 minuten liggen met de deksel dicht. Als dat gebeurt is kan de gele paprika op het direct gedeelte even garen.
Nadat de aardappel klaar is dan kun je deze even insnijden en uit elkaar vouwen om daarin wat kruidenboter met peper zout te stoppen en even later smelten/nagaren in de folie.
Als het klaar is ziet het er ongeveer zo uit:
