Dit is de derde keer dat ik ga roken en indirect BBQ-en, echter de eerste keer op de nieuwe Weber.
Bron: bbq-nl
Wat heb ik gebruikt
- 640gr beenham van de supermarkt
- bbq rub
- 1/4 cup Dijon mosterd
- 1/4 cup maple syrup
- 1 eetlepel Jim Beam (had geen Jack Daniëls in huis)
Beenham voorbereiden
Wrijf je beenham in met je favoriete bbq kruiden, ik heb Juanita’s Dry Rub USA #1 gebruikt en laat hem op kamer temperatuur komen voordat je hem op de BBQ legt.
BBQ voorbereiden
Maak de BBQ klaar voor indirect gebruik op een temperatuur tussen de 162-176°C / 325-350°F.
Leg je beenham op de BBQ op het indirecte gedeelte weg van de kolen. Voeg wat rookhout toe, ik heb Apple snippers gebruikt.
Na een uur heb ik de mosterd, maple syrup en Jim Beam gemengd en de beenham daarmee ingesmeerd, dit heb ik om elk kwartier herhaald.
In totaal duurt het een uur of anderhalf om mijn beenham op temperatuur te krijgen, ik heb ze er bij een kerntemperatuur van 57°C/135°F vanaf gehaald. Half uurtje onder folie laten rusten. Daarna in dunne reepjes snijden en op een broodje beleggen samen met de overgebleven glaze als saus.
Het zag er als volgt uit:
